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Τι (ποιος) είναι açúcar - ορισμός
![[[Formiga]] alimentando-se de cristais de açúcar.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Myrmicaria brunnea.jpg?width=200 "[[Formiga]] alimentando-se de cristais de açúcar.")
1 Substância doce extraída da cana-de-açúcar ou da beterraba.
2 Substância doce de outros vegetais e de algumas secreções animais.
3 Quím Composto que, sob a influência da água e de um fermento, se converte em álcool e ácido carbônico.
4 Brandura, delícia, encanto, prazer, suavidade.
5 Lisonja
A.-cande: açúcar refinado, cristalizado e translúcido; açúcar-pedra
A. invertido: mistura de dextroglicose e levulose, que se forma naturalmente em frutas; é produzido pela inversão de açúcar de cana e usado em alimentos e em Medicina como xarope dificilmente cristalizável
A.-pedra: açúcar-cande
A. redutor: açúcar que é capaz de reduzir um agente oxidante brando (glicose, maltose e lactose são açúcares redutores; a sucrose, porém, não o é)
Doce como açúcar: muito doce
Ter açúcar na voz, Folc: falar com ternura, suavemente.
Substância doce de certos vegetaes e de algumas secreções animaes.
Corpo, que, dissolvido em água e em contacto com o fermento, se converte em álcool e ácido carbónico.
Fig.
Suavidade.
Prazer.
Lisonja.
(Do ár. çucar)
Βικιπαίδεια
O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos. A sua principal característica é o sabor adocicado. Em culinária, quando se fala em "açúcares", costumam se excluir os polióis da definição de açúcar, restando todos os monossacarídeos e dissacarídeos. No singular, "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose, etc.).
A produção e o comércio de açúcar influenciaram a história de várias maneiras. Em tempos modernos, o açúcar influenciou o colonialismo, a escravidão, migrações domésticas e internacionais e guerras. O açúcar possui uma propriedade, a triboluminescência, que faz com que ele brilhe quando friccionado. A pessoa que cuidava desse açúcar se chamava Mestre de Açúcar. Ele cuidava da fabricação mas, ao contrario dos escravos, era pago para trabalhar.
